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Experiencia gastronómica de la mano del chef Marcos Tavio en Caserío el Boquerón SXVIII. Disfruta bajo las higueras de 10 elaboraciones del restaurante Aborigen
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Todos los días disponible
2
Desde 18 años
Tenerife
“Al Aire surge de la necesidad de 𝒎𝒂𝒏𝒕𝒆𝒏𝒆𝒓 𝒗𝒊𝒗𝒂 𝒍𝒂 𝒆𝒔𝒆𝒏𝒄𝒊𝒂 𝒅𝒆 𝑨𝒃𝒐𝒓𝒊𝒈𝒆𝒏 𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕𝒆 en este periodo de la vida que nos ha tocado vivir”.
Las personas nos sentimos más seguros al aire. Al aire revalorizamos el hecho de conectar con personas, de vivir experiencias en entornos singulares, pero siempre al aire libre, donde fluye el aire. …
“Se trata de otra manera de relacionarse y de entender el hecho gastronómico, un ejercicio de convivencia en tiempos convulsos, que pongo sobre la 𝐦𝐞𝐬𝐚 𝐀𝐥 𝐀𝐢𝐫𝐞 𝐥𝐢𝐛𝐫𝐞.”
Una experiencia diseñada solo para unos elegidos. Disfrutarás bajo las higueras de 10 elaboraciones del prestigioso restaurante Aborigen.
MAR Y MONTAÑA
Tomate | Fruto rojo | Aceite de lapas | Reducción de macho
AGUACATE
Aguacate | Batata
GOFIO
Escaldón | Cebolla | Mojo de chocolate
LAPAS
Agua de lapa | Lapa | Tamarillo
MONEDA DE CAMBIO
Higo |Tuétano | Sardina
BURGADO
Pan de burgado | Sobrasada de algas | Jamon de bonito | Aji amarillo
PESCADO SALADO
Cococha | Manteca de ganado | Ajo fermentado | Guayonje | Algas | Hígado de vieja
POLLO
Pollo | Millo | Mojo indígena
CERDO
Molleja | Mojo de postre | Queso ahumado | Piel de limón | Aceite de cilantr
LA PARTE DULCE DE LA SAL
Parchita | Chocolate | Chicharrón de cochino negro
MARIDAJE
Agua y vinos canarios
Fecha: A convenir
Horario: A convenir (se ruega puntualidad)
Idiomas: Español
Antelación de la reserva: Bajo demanda
Lugar: Caserío el Boquerón, La Laguna
Menú:
MAR Y MONTAÑA
Tomate | Fruto rojo | Aceite de lapas | Reducción de macho
AGUACATE
Aguacate | Batata
GOFIO
Escaldón | Cebolla | Mojo de chocolate
LAPAS
Agua de lapa | Lapa | Tamarillo
MONEDA DE CAMBIO
Higo |Tuétano | Sardina
BURGADO
Pan de burgado | Sobrasada de algas | Jamon de bonito | Aji amarillo
PESCADO SALADO
Cococha | Manteca de ganado | Ajo fermentado | Guayonje | Algas | Hígado de vieja
POLLO
Pollo | Millo | Mojo indígena
CERDO
Molleja | Mojo de postre | Queso ahumado | Piel de limón | Aceite de cilantr
LA PARTE DULCE DE LA SAL
Parchita | Chocolate | Chicharrón de cochino negro
MARIDAJE
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El turismo que tiene plenamente en cuenta las repercusiones actuales y futuras, económicas, sociales y medioambientales para satisfacer las necesidades de los visitantes, de la industria, del entorno y de las comunidades anfitrionas. En Sendaecoway tenemos un firme compromiso con la búsqueda y aplicación de los Objetivos de Desarrollo Sostenible..
Desde 2021, Senda Ecoway se ha comprometido con la iniciativa de responsabilidad corporativa del Pacto Mundial de las Naciones Unidas y sus principios en las áreas de derechos humanos, trabajo, medio ambiente y anticorrupción.
